La pancreatitis es una de las enfermedades más graves del sistema digestivo. Distinga entre pancreatitis aguda y crónica, cada uno de estos tipos tiene sus propias características y métodos de tratamiento.
La pancreatitis es una de las enfermedades más graves del sistema digestivo. Distinga entre pancreatitis aguda y crónica, cada uno de estos tipos tiene sus propias características y métodos de tratamiento.
Pero una cosa no ha cambiado en la pancreatitis: la antigua forma de vida y la nutrición permanecerán en el pasado, porque la base del tratamiento de la pancreatitis es una dieta casi de por vida. El páncreas no perdona los errores en la nutrición, respondiendo inmediatamente con dolor e indigestión.
Conceptos básicos sobre pancreatitis
La pancreatitis es una enfermedad adquirida, se desarrolla como resultado de un traumatismo abdominal, daño viral al páncreas, debido a la alteración del hígado y la vesícula biliar, después de la intoxicación por alcohol y otras sustancias tóxicas, con trastornos nutricionales frecuentes y graves: ayuno prolongado, estar sentadoen dietas para adelgazar.
Los principales signos de pancreatitis son:
- dolor abdominal - agudo, como una daga, casi hasta el punto de perder el conocimiento en la pancreatitis aguda, o sordo o dolorido en la versión crónica;
- náuseas y vómitos;
- trastornos de las heces, más a menudo diarrea grave, fiebre;
- pérdida de peso drástica.
La pancreatitis aguda generalmente se ingresa en el hospital. Las exacerbaciones crónicas se pueden tratar en el hogar, pero solo bajo la supervisión de un médico. La automedicación en el caso de la pancreatitis es peligrosa con el desarrollo de complicaciones hasta la necrosis pancreática (fusión enzimática del tejido de la glándula, autodigestión de la glándula) y el desarrollo de peritonitis, que es mortal.
Terapia nutricional para la pancreatitis
El médico selecciona la terapia medicinal, enzimática y dietética para la pancreatitis, basándose en la condición del paciente y los datos de la prueba. Sin embargo, los principios generales de la corrección dietética siempre son aproximadamente los mismos. Dan descanso a la digestión y al páncreas, lo que significa que reducen el dolor y normalizan el bienestar.
La nutrición en la pancreatitis es muy limitada; la mayoría de los productos habituales deben olvidarse.Es necesario comer con frecuencia, unas 5-6 veces al día, cada 2, 5-3 horas, con un descanso de 8 horas de sueño. Pero las porciones por volumen deben ser pequeñas, alrededor de 200-250 g, especialmente en la primera vez después de la exacerbación de la enfermedad.
Todos los platos se procesan mecánicamente; casi todos se utilizan en forma de puré. Luego, a medida que cede la inflamación, aparecen partículas más grandes en la comida, pero es necesario masticar bien la comida.
Dado que todo el cuerpo sufre de un suministro insuficiente de nutrientes en la pancreatitis,necesita aumentar el componente proteico de la dieta (carne, pescado, productos lácteos), en promedio, hasta 140-150 g de proteína por día.
Pero las grasas y los carbohidratos, que ejercen una fuerte presión sobre el páncreas, se limitan al mínimo posible. Se administran aproximadamente 300 g de carbohidratos por día, grasa: no más de 70-80 g.
Los productos que tienen un efecto sokogonny (caldos de carne y pescado, jugo de repollo y caldo) se eliminan de la dieta; durante un ataque doloroso severo, se recomienda el ayuno terapéutico durante un período de 1-2 días bajo la supervisión de un médico.
En caso de pancreatitis, es necesario beber más líquidos -se recomienda beber hasta 2 litros de agua pura al día, aproximadamente cada media hora para tomar 2-3 sorbos de agua a lo largo del día.
Naturalmente, con pancreatitis, debe dejar de fumar y consumir alcohol por completo. Son los provocadores de convulsiones más poderosos.
¿Qué excluir?
La lista de alimentos prohibidos será bastante impresionante y puede resultar desalentadora al principio. Sin embargo, sin observar estas restricciones, se puede esperar alivio durante mucho tiempo. Gradualmente, puede expandir cuidadosamente su dieta, adhiriéndose a los principios generales de una buena nutrición.
Entonces, durante todo el período agudo o el momento de exacerbación del proceso crónico, es necesario excluir:
- sopa de remolacha, sopa de repollo y borscht, okroshka, sopas a base de carne, caldos de setas y pescado, caldos en sí;
- carne grasa: cerdo, cordero, ganso y pato;
- despojos: riñones, corazón, cerebro, hígado;
- platos fritos, ahumados, salados y picantes;
- alimentos enlatados;
- salchichas;
- pescado graso (bagre, esturión estrellado, carpa); caviar;
- manteca de cerdo, margarina, mayonesa;
- platos lácteos grasos: crema, crema agria, koumiss;
- yemas, huevos duros;
- mijo, maíz, cebada, guarniciones de frijoles;
- repollo, nabos, rábanos, rábanos, colinabos, berenjenas, cebollas y ajos, acedera, pepinos, tomates y pimientos morrones;
- cítricos, manzanas (variedades ácidas), uvas, granadas, arándanos;
- chocolate, conservas;
- patatas fritas picantes, salsas, adobos, vinagre, salsa de tomate;
- todas las bebidas carbonatadas, incluso agua mineral (solo se puede consumir sin gas);
- té y café fuertes, jugos, cacao;
- todos los productos recién horneados y pasteles, panqueques, tartas, galletas de mantequilla.
Como puede ver, la lista de restricciones es bastante grande, pero esto es solo por la duración del proceso agudo. Luego, gradualmente, puede expandir gradualmente la dieta, pero los platos molestos y "pesados" tendrán que olvidarse casi para siempre.
¿Qué puedes comer?
Esta es la primera pregunta que surge después de leer la lista de prohibiciones. Por supuesto, la dieta no es muy diversa, pero tiene como objetivo mantener el páncreas en calma y reducir la inflamación.
Permitido:
- pan seco de ayer, picatostes;
- verduras, sopas de fideos;
- platos de carne y aves al vapor: chuletas, albóndigas, panecillos, patés, puré de carne;
- filete de pescado hervido (magro), pescado al horno, tortillas
- leche, requesón, queso bajo en grasa y suave, kéfir;
- aceites vegetales y de mantequilla (en papilla);
- purés y guisos de verduras, verduras hervidas;
- pasta, fideos, de cereales: avena, sémola, trigo sarraceno, arroz;
- frutas horneadas sin azúcar (peras, manzanas, melocotones, ciruelas);
- compota, jalea, jalea;
- decocciones de rosa mosqueta, infusiones de hierbas, bebida de salvado.
Por supuesto, la dieta es limitada, pero en consulta con su médico, ampliará gradualmente su menú.
Menú de muestra
Vale la pena recordar que este menú se puede utilizar en casa, cuando la exacerbación cede, en la etapa aguda de la pancreatitis, se prescribe el ayuno y la introducción gradual de alimentos. Al elaborar una dieta, recuerde: debe haber al menos cinco comidas, que son aproximadamente iguales en contenido calórico y carga en la digestión.
Menú para pancreatitis durante 5 días
Día uno
- Desayuno: puré de patatas - 100-150 g, 2 picatostes de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas! ).
- Segundo desayuno: chuleta de pollo al vapor - 100 g, tortilla - 100 g, pan blanco seco - 1 rebanada, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de verduras - 200 ml, pescado hervido - 100 g, puré de calabacín - 100 g, pan blanco - 1 rebanada, caldo de rosa mosqueta - 200 ml, un tercio de un plátano.
- Merienda: mermelada de frutas - 100 g, requesón sin grasa -100 g, agua mineral sin gas - 200 ml.
- Cena: avena -200 g, puré de calabaza - 100 g, albóndiga al vapor - 2 piezas, té suave con leche, una rebanada de pan negro.
Día dos
- Desayuno: gachas de trigo sarraceno -200 g, 2 picatostes de pan blanco, 200 ml de té con leche.
- Segundo desayuno: chuleta de ternera al vapor - 100 g, soufflé de zanahoria - 200 g, pan blanco seco - 1 pieza, 200 ml de compota de frutos secos.
- Almuerzo: sopa de fideos - 200 ml, pollo hervido - 100 g, puré de verduras - 100 g, pan blanco - 1 rebanada, agua mineral - 200 ml, media pera al horno.
- Merienda: puré de manzana - 200 g, agua mineral sin gas - 200 ml, galletas María - 100 g.
- Cena: puré de patatas -200 g, requesón bajo en grasa - 100 g, un sándwich con queso (30 g de queso, un trozo de pan tostado), té suave con leche, una rebanada de pan negro.
Día tres
- Desayuno: calabaza y puré de calabaza - 100-150 g, 2 crutones de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas! ).
- Segundo desayuno: requesón bajo en grasa - 100 g, media pera al horno, pan blanco seco - 1 rebanada, 200 ml de compota.
- Almuerzo: sopa de brócoli - 200 ml, carne hervida, molida en puré de papas - 100 g, puré de papas - 100 g, pan blanco - 1 rebanada, té de manzanilla - 200 ml.
- Merienda: guiso de verduras - 200 g, queso - 50 g, agua mineral sin gas - 200 ml.
- Cena: gachas de trigo sarraceno -200 g, kéfir - 200 g, medio plátano, una rebanada de pan blanco.
Día cuatro
- Desayuno: puré de patatas - 100-150 g, 2 picatostes de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas! ).
- Segundo desayuno: gachas de arroz - 200 g, pan blanco seco - 1 rebanada, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de verduras - 200 ml, pescado hervido - 100 g, puré de zanahoria - 100 g, pan blanco - 1 rebanada, caldo de rosa mosqueta - 200 ml, un tercio de un plátano.
- Merienda: tortilla - 100 g, manzana dulce al horno, agua mineral sin gas - 200 ml.
- Cena: avena -200 g, puré de calabaza - 100 g, albóndiga al vapor - 2 piezas, té suave con leche, una rebanada de pan negro.
Día cinco
- Desayuno: avena -200 g, puré de calabaza - 100 g, albóndiga al vapor - 2 piezas, té suave con leche, una rebanada de pan negro.
- Segundo desayuno: chuleta de pollo al vapor - 100 g, tortilla - 100 g, pan blanco seco - 1 rebanada, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de pasta - 200 ml, chuleta de pescado al vapor - 100 g, puré de calabaza con zanahorias - 100 g, pan blanco - 1 pieza, caldo de rosa mosqueta - 200 ml, galletas María - 2 piezas.
- Merienda: fruta al horno - 100 g, requesón sin grasa -100 g, agua mineral sin gas - 200 ml.
- Cena: puré de patatas - 100-150 g, 2 picatostes de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡todavía! ).
Con el cumplimiento de los consejos de su médico, el cumplimiento estricto de su dieta y el cumplimiento de todas las prescripciones, el alivio se puede lograr rápidamente. Pero una dieta bastante estricta con restricción de alimentos "pesados" durará de 3 a 6 meses. Y luego necesitará limitar constantemente los alimentos grasos, fritos, especias y enlatados.