Dieta para la gastritis del estómago: lo que puede comer, un menú aproximado y recetas.

16 enero 2021

Una forma importante de combatir la gastritis es a través de una dieta terapéutica. Un menú de comida suave ayuda a reducir el estrés en el estómago y previene la irritación de sus paredes. La lista exacta de alimentos que se pueden y no se pueden ingerir depende del tipo de enfermedad y las características de su curso.

¿Cómo comer con gastritis del estómago?

Con baja acidez del jugo gástrico, es relevante una dieta para la gastritis, que excluye la irritación mecánica de la membrana mucosa enferma y estimula la secreción, se llama tabla número 2.

También hay postres en la mesa dietética para los enfermos de estómago. La lista de dulces permitidos incluye: mermelada, malvaviscos, jaleas, souffles, pudines, galletas sin levadura. Si lo tolera, puede mimarse con leche condensada o una bola de helado casero.

¿Qué excluir de la dieta para la gastritis?

exceso de grasa: comida frita, caldo rico, manteca de cerdo, carnes ahumadas;
fibra gruesa: verduras crudas, legumbres, salvado, nueces;
especias picantes: mostaza, salsa de tomate, rábano picante, pimienta, ajo y cebollas;
alto contenido de sal: salchichas, alimentos enlatados, productos caseros, adobos;
productos horneados: pasteles, hojaldres, cualquier pan recién preparado.

Debido a la dificultad de digestión, no conviene comer carnes grasas y pescado, algunos cereales (mijo, maíz, cebada, cebada perlada).

Las bebidas gaseosas, el kvas, el alcohol, el té fuerte y el café son perjudiciales para el estómago enfermo. Los huevos duros están prohibidos para cualquier tipo de gastritis.

En cuanto a los productos lácteos, no se recomienda comer yogur, kéfir, suero de leche en caso de alta acidez. Se utiliza una pequeña cantidad de crema agria y nata para condimentar los platos. Los quesos picantes y salados están excluidos del menú.

Qué puede comer durante una exacerbación de la gastritis

En caso de gastritis aguda, a menudo se muestra el ayuno el primer día, pero después de 12-24 horas uno no debe negarse a comer. En la primera semana, se consumen principalmente alimentos líquidos ligeros: puré de sopas de verduras, gachas viscosas en agua (avena, arroz).

Durante 3-4 días de dieta con exacerbación de gastritis, puede elegir el siguiente menú:

jalea;
tortilla al vapor;
puré de papas;
soufflé de cuajada.

Cuando se vuelve más fácil y desaparecen las molestias graves en el estómago, puede comer albóndigas y chuletas al vapor, galletas de pan blanco, trozos hervidos de carne magra y pescado, bizcochos. Después de aproximadamente 2 semanas, las comidas se organizan de acuerdo con el principio de la dieta No. 1 o No. 2.

Menú aproximado del día

Primer desayuno: 1 huevo de gallina hervido o 3-4 huevos de codorniz, una ración de avena (si se tolera, se puede comer con pasas), tostadas aceitadas, una taza de té con 1-2 cucharadas de crema.
Segundo desayuno: varias galletas, un vaso de gelatina de manzana espesa.
Almuerzo: 1 plato de sopa con verduras, para el segundo: pastel de pescado con gachas de arroz como guarnición, compota de frutos secos.
Merienda: manzana al horno rellena de requesón, una taza de cacao.
Cena: 2 griegos con carne picada (al vapor), puré de papas, una rebanada de pan seco, té con una rodaja de limón.
Antes de acostarse: una taza de kéfir no frío (en caso de gastritis con alta acidez del estómago, reemplácelo con leche tibia).

La dieta para la gastritis del estómago se basa aproximadamente en este menú. Pero la ausencia de síntomas desagradables se verifica individualmente.

No se puede ignorar la incomodidad o la pesadez después de comer. Vale la pena reducir las porciones, revisar la dieta o recetas para preparar platos individuales.

Menú para gastritis por una semana

Para una dieta gastritis, se eligen recetas con un procesamiento suave de los alimentos. Los platos de carne, pescado y verduras se hierven y se cuecen al vapor. Se permite hornear, pero sin corteza dura. Lo más probable es que tome más de una semana de tal nutrición. La dieta alivia el estrés del estómago y lo ayuda a recuperarse.

Lunes:

1 desayuno: avena de trigo sarraceno con leche, huevo escalfado sobre una rebanada de pan blanco de ayer, una porción de cacao tibio.
2 desayunos: 2-3 tartas de queso al vapor, una taza de compota de frutas.
Almuerzo: un plato de sopa de papas, 2 bolas de pollo y puré de zanahoria, un vaso de té suave.
Merienda: decocción de rosa mosqueta con galletas secas.
Cena: albóndigas de pescado (al vapor), aderezado con una porción de gachas de arroz, una rebanada de pan tostado, gelatina no ácida.
Por la noche: una taza de kéfir o leche.

Martes:

1 desayuno: 150 g de requesón dulce hecho puré, un plato de avena con leche, té con una rodaja de limón.
2 desayuno: un trozo de tortilla, una taza de cacao.
Almuerzo: una porción de sopa de pollo con fideos, calabacín guisado con crema agria, 1-2 rebanadas de pan de ayer, gelatina de frutas casera.
Merienda de la tarde: gelatina de leche, 3-4 picatostes.
Cena: Pueblo griego con carne picada (vapor), 100 g de puré de zanahoria, un vaso de té suave.
Para la noche: un caldo vitamínico de rosa silvestre, varios bizcochos sin levadura.

Miércoles:

1 desayuno: un huevo pasado por agua, una buena ración de sémola, tostadas con mantequilla y una rebanada de queso (suave y sin sal), té con leche.
2 desayunos: manzana al horno (si hay gastritis con alta acidez, elija variedades dulces), una taza de cacao.
Almuerzo: sopa de arroz, 2 pasteles de pescado al vapor, una rebanada de pan blanco seco, gelatina de rosa mosqueta.
Merienda: cazuela de calabacín y zanahoria (cubrir en el horno con papel de aluminio para que no se fríe).
Cena: una pequeña porción de puré de papas, soufflé de pollo al vapor (puede usar la receta para cocinar en una olla de cocción lenta).
Para la noche: un vaso de kéfir o leche.

Jueves:

1 desayuno: tortilla al vapor, papilla de leche con fideos, una ración de cacao.
Segundo desayuno: gelatina de trigo sarraceno.
Almuerzo: sopa con rodajas de merluza, calabacín guisado en crema agria, 3 picatostes.
Merienda: soufflé de cuajada, compota de frutas.
Cena: risotto con calabaza y pollo, 2 rebanadas de pan blanco seco, mermelada de frutas, una taza de té suave.
De noche: decocción de rosa mosqueta.

Viernes:

1 desayuno: gachas de avena con leche, huevo pasado por agua, 2 tostadas con mantequilla, té con leche.
2 desayunos: manzana al horno con requesón, cacao.
Almuerzo: sopa de patatas, 200 g de soufflé de ternera al vapor (se puede comer con salsa blanca), puré de zanahoria, compota de frutos secos.
Merienda de la tarde: gelatina de rosa mosqueta, algunas galletas.
Cena: albóndigas de lucioperca al vapor, gachas de arroz, gelatina de frutas.
Para la noche: un vaso de kéfir.

Sábado:

1 desayuno: un plato de papilla de leche con trigo sarraceno, una porción de lengua en gelatina, tostadas, una taza de té con crema.
Segundo desayuno: 150-200 g de requesón dulce triturado, kéfir.
Almuerzo: sopa de verduras, 2 pasteles de pescado con arroz hervido, una rebanada de pan blanco seco, mermelada de frutas.
Merienda: cacao, tortilla al vapor.
Cena: 200 g de cazuela de patatas con carne picada, ensalada de remolacha con aceite vegetal, gelatina de frutos rojos (para gastritis con alta acidez, sustituir, por ejemplo, por leche).
Por la noche: una taza de caldo de rosa mosqueta, 3 galletas.

Domingo:

1 desayuno: sémola, huevo escalfado, tostadas, cacao.
2 desayuno: una ración de pescado en gelatina.
Almuerzo: sopa de puré de calabaza, albóndigas y puré de patatas, una rebanada de pan tostado, compota.
Merienda de la tarde: caldo de rosa mosqueta y un par de galletas.
Cena: fideos con requesón (se puede comer con mermelada), té con crema, unas galletas secas.
Para la noche: un vaso de kéfir no ácido.

Lo anterior es un menú semanal aproximado para personas con inflamación de estómago. Cualquier dieta para la gastritis debe acordarse con el gastroenterólogo tratante. Tenga en cuenta la intolerancia individual a ciertos productos, las reacciones alérgicas del paciente y otras enfermedades de la historia.

Varias recetas dietéticas

Chuletas de pescado al vapor.

Para la gastritis, las recetas dietéticas implican el uso de pescado magro. Es útil comer merluza, bacalao, abadejo al menos 2-3 veces por semana. Puedes comprar filetes ya hechos. De lo contrario, debe cortar la carcasa del pescado.

200 g de filetes de pescado;
50 g de pulpa de pan blanco;
3 cucharadas de leche;
1 clara de huevo;
15 g de mantequilla;
sal al mínimo.

Incorpora la pulpa empapada en leche con el filete de pescado. Sal la masa, desplázate dos veces en una picadora de carne. Agregue proteína a la carne picada, mezcle bien. Forme pequeñas hamburguesas y cocine al vapor. Vierta mantequilla derretida sobre el plato antes de servir.

Tortilla al vapor.

Los huevos de codorniz son una excelente alternativa a los huevos en una tortilla. Se consideran muy útiles, y también resultan más delicados.

10 huevos de codorniz;
3-4 cucharadas de leche;
2 cucharaditas de harina;
una pizca de sal;
aceite vegetal (para engrasar el molde).

Batir varias veces y los huevos se mezclan. Se les añaden todos los demás ingredientes excepto el aceite. Muchas recetas de gastritis permiten el uso de hierbas finamente picadas, por lo que se puede echar eneldo para oler. La masa se bate ligeramente y se vierte en forma engrasada, se cocina en un baño de vapor.

Manzanas al horno con requesón.

Esta receta es adecuada incluso para personas con gastritis aguda. En caso de enfermedad, especialmente en las primeras semanas, la lista de frutas permitidas es pequeña. Por regla general, se trata de plátanos y manzanas horneados. El postre es fácil de digerir y contiene pectina, que mejora la digestión.

3-4 manzanas;
100 g de requesón bajo en grasa;
1 yema de huevo;
2 cucharadas de azúcar en polvo;
10 g de almidón.

Lave bien la fruta, corte la parte superior en forma de "tapas". Con una cuchara pequeña, retire suavemente las semillas y parte de la pulpa en un círculo. Las manzanas deben tener paredes de al menos 1 cm.

En una licuadora de relleno, mezcle el requesón con el azúcar en polvo, la yema y el almidón. Si está disponible, agregue azúcar de vainilla. “Rellenar” las manzanas con la masa dulce y ponerlas en un molde con lados. En el horno, encendido de antemano a 200 grados, el postre debe mantenerse durante 20-25 minutos. Verter un poco de agua en el fondo de la bandeja para hornear hará que las manzanas horneadas estén más tiernas.